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《協会栄養士のコメント》
◎高野豆腐のうま煮
高野豆腐は、一度凍らせた豆腐を乾燥させたもので、
長期保存が可能な乾物として、昔から使用されている伝統的な食材です。
乾燥しているので、普通の豆腐よりも栄養素がギュッと凝縮されています。
今日のメニューは高野豆腐のうま煮です。
煮汁をしっかり吸った高野豆腐は、しっとり、ふっくらとしています。
噛むほどに一緒に煮た鶏肉や野菜のうま味を口いっぱいに感じることができます。
◎ハンバーグのいちじくソースかけ
いちじくは、上品な甘みとほのかな酸味が楽しめる果物です。
岡崎市の隣の安城市で栽培が盛んです。
食欲を高めたり、消化を助けたり、おなかの調子を整えたりするはたらきがあるため、
むかしは薬として重宝されていました。
今回は、いちじくをハンバーグのソースに使用しています。
◎冬野菜とひじきのサラダ
冬に旬を迎える野菜を、冬野菜といいます。
冬野菜には、風邪予防に効果があるビタミンやカロテンが含まれているものが
多くあります。
また、寒さで凍らないように細胞に糖を貯めこむため、甘くておいしくなります。
栄養満点でおいしい「冬野菜とひじきのサラダ」を食べて、
寒い冬を元気に乗り切りましょう！、
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