わかめごはん牛乳 のっぺい汁 和風肉団子(3) れんこんの甘辛いため 味付け小魚
《協会栄養士のコメント》 ◎のっぺい汁 「のっぺい汁」は、「濃餅汁」と書きます。 「餅(もち)」という字が使われているので、おもちが入っているのかな?と 思うかもしれません。 汁にとろみがついていることで、おもちが入っているように見えるので、 「濃餅(のっぺい)汁」と呼ばれるようになりました。 地域によって使う食材や調理方法に違いはありますが、 片栗粉でとろみをつけることは共通しています。