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• 高野豆腐のうま煮
• いわしの梅煮
• 切り干し大根のハリハリ漬け

《協会栄養士のコメント》
◎高野豆腐のうま煮
高野豆腐は、一度凍らせた豆腐を乾燥させたもので、
長期保存が可能な乾物として、昔から使用されている伝統的な食材です。
乾燥しているので、普通の豆腐よりも栄養素がギュッと凝縮されています。
今日のメニューは高野豆腐のうま煮です。
煮汁をしっかり吸った高野豆腐は、しっとり、ふっくらとしています。
かむほどに一緒に煮た鶏肉や野菜のうま味を口いっぱいに感じることができます。

◎切り干し大根のハリハリ漬け
細切りにした大根を乾燥させてできるのが「切り干し大根」です。
乾燥させることで甘みとうまみが増します。
また、食感も変わり、かみ応えがよくなります。
よくかむことであごの骨や筋肉が発達してじょうぶになり、歯並びも良くなるので、
しっかりかんで食べることを心がけてみましょう♪