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《協会栄養士のコメント》
◎八杯汁
岩手県の伝統料理です。
「八杯汁」という名前の由来は諸説ありますが、「八杯」を「たくさん」という意味で捉え、
「おいしくてたくさんおかわりしてしまう」とか、「一丁の豆腐で八杯分できるから」といわれています。
給食の八杯汁も、和風しょうゆ味の汁に具材をたっぷり使用し、
食材の旨味が良く出ているので、「たくさん」食べて下さいね。
◎揚げ若どりのレモン煮
蒲郡市で人気の給食を再現したメニューです。
揚げた鶏肉にからんだ甘酸っぱいレモン風味のたれが食欲を増進させ、
ごはんがたくさん食べられます。
蒲郡市の隣、西尾市の人気給食「いかフライのレモン煮」とセットになった、
「にしがまレモン煮」というご当地メニューも誕生しています。
◎いんげんと豚肉のいため物
いんげんは、17世紀の明(今の中国)の僧侶、隠元(いんげん)によって
日本に伝えられたといわれています。
豆が大きくなる前の若いさやを丸ごと食べる、初夏が旬の緑黄色野菜です。
シャキシャキとした歯ごたえが特徴で、
ビタミン、食物繊維、鉄分が豊富な、栄養価の高い野菜です。
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