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《協会栄養士のコメント》
◎八杯汁
岩手県の伝統料理です。
「八杯汁」という名前の由来は諸説ありますが、「八杯」を「たくさん」という意味で捉え、
「おいしくてたくさんおかわりしてしまう」とか、「一丁の豆腐で八杯分できるから」といわれています。
給食の八杯汁も、和風しょうゆ味の汁に具材をたっぷり使用し、
食材の旨味が良く出ているので、「たくさん」食べて下さいね。
◎揚げ若どりのレモン煮
蒲郡市で人気の給食を再現したメニューです。
揚げた鶏肉にからんだ甘酸っぱいレモン風味のたれが食欲を増進させ、
ごはんがたくさん食べられます。
蒲郡市の隣、西尾市の人気給食「いかフライのレモン煮」とセットになった、
「にしがまレモン煮」というご当地メニューも誕生しています。
◎野菜の塩こうじいため
塩こうじを使って肉や魚、野菜を調理すると、食材がやわらかく食べやすくなり、うまみが増します。
このうまみをしっかり味わえるように調理員さんは工夫して調理しているんですよ。
野菜からの水分をできるだけ出さないように手際よく炒め、うまみを閉じ込めるため、とろみを付けています。
野菜の食感やうまみを味わって食べてくださいね！
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