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《協会栄養士のコメント》
◎高野豆腐のそぼろ煮
高野豆腐は、一度凍らせた豆腐を乾燥させたもので、
長期保存が可能な乾物として、昔から使用されている伝統的な食材です。
乾燥しているので、普通の豆腐よりも栄養素がギュッと凝縮されています。
◎レバーとじゃが芋のごまがらめ
とりのレバーとじゃが芋を油で揚げて、甘辛いタレをからめた料理です。
レバーは、血をつくる鉄だけでなく、目の働きを助けるビタミンAも多く含んでいます。
じゃが芋は食物繊維が多く、お腹の調子を整えるお手伝いをしてくれます。
レバーが苦手な子もおいしく食べられる栄養満点のメニューです。
◎野菜のえごまドレッシング和え
えごま油を使用した手作りのドレッシングで野菜を和えたサラダです。
「えごま」と聞くと、ごまの仲間だと思うかもしれませんが、しその仲間です。
えごまの葉の見た目もしそに似ています。
えごま油にはα（アルファ）リノレン酸が豊富に含まれています。
α（アルファ）リノレン酸は、体にとって大事な役割をもつ栄養素ですが、
体の中で作ることができないので、食事からとる必要があります。
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