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《協会栄養士のコメント》
◎菊かまぼこ入りすまし汁
９月9日は「重陽(ちょうよう)の節句」です。
昔から、中国では９の重なるこの日は縁起が良いとされ、
不老長寿の薬とされた菊の花をかざったり、
料理に用いて楽しんできました。
今日のすまし汁には、菊の花の形をしたかまぼこが入っています。
健康を祈って食べましょう。
◎さばの照り焼き
さばは、縄文時代の遺跡から骨が発見されるほど、日本では古くから食べられている
魚です。
さばには、みなさんの成長に大切な筋肉、骨、血液のもととなるたんぱく質、
カルシウムの吸収を助けるビタミンD、全身に酸素を運ぶはたらきをする鉄分が
豊富に含まれています。
おいしいだけでなく、栄養価的にも、とても優れた魚です。
◎豚肉となすのみそいため
なすは約90％が水分ですが、ナスニン、カリウム、食物繊維なども
含まれています。
なすの鮮やかな紫色は、ポリフェノールの一種である「ナスニン」に
よるものです。
「ナスニン」は目の健康に役立つと言われ、皮に多く含まれています。
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