• ごはん
• 牛乳
• 生揚げのみそ汁
• レバー入り白ごまつくね（３）
• 野菜のえごまドレッシング和え
• ぶどうゼリー

《協会栄養士のコメント》
◎生揚げのみそ汁
生揚げは、水切りした豆腐を高い温度の油で揚げて作られています。
余分な水分が抜けることで、大豆のうまみがぎゅっと濃縮されます。
給食では、熱湯をかけて油抜きをしています。
このひと手間で油っぽさがなくなり、味が染みておいしく仕上がります。

◎野菜のえごまドレッシング和え
えごま油を使用した手作りのドレッシングで野菜を和えたサラダです。
「えごま」と聞くと、ごまの仲間だと思うかもしれませんが、しその仲間です。
えごまの葉の見た目もしそに似ています。
えごま油にはα（アルファ）リノレン酸が豊富に含まれています。
α（アルファ）リノレン酸は、体にとって大事な役割をもつ栄養素ですが、
体の中で作ることができないので、食事からとる必要があります。