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《協会栄養士のコメント》
◎高野豆腐のそぼろ煮
高野豆腐は、一度凍らせた豆腐を乾燥させたもので、
長期保存が可能な乾物として、昔から使用されている伝統的な食材です。
乾燥しているので、普通の豆腐よりも栄養素がギュッと凝縮されています。
◎にぎすのフライ
「にぎす」は三河湾でよく獲れる、秋から冬が旬の白身魚です。
体長は２０㎝程で、大きな目と下あごが突き出ている顔が特徴です。
「きす」という魚に形が似ているので、「にぎす」と名付けられたと
いわれています。
疲労を回復させる効果があるビタミンＢ12が多く含まれています。
ふわっとした柔らかい身がおいしい魚です。
◎切り干し大根のハリハリ漬け
細切りにした大根を乾燥させてできるのが「切り干し大根」です。
乾燥させることで甘みとうまみが増します。
また、食感も変わり、かみ応えがよくなります。
よくかむことであごの骨や筋肉が発達してじょうぶになり、歯並びも
良くなるので、しっかりかんで食べることを心がけてみましょう♪
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