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《協会栄養士のコメント》
◎生揚げとぎんなんのうま煮
ぎんなんは、いちょうの木の実です。
水煮加工で1年中食べることができますが、旬のものは、いちょうの葉が
黄色に色づくころに収獲されます。
ぎんなんは実の匂いが強いことと、硬い殻におおわれていることにより、
食べるのは、アライグマなどの数種類の動物と人間だけといわれています。
処理がとてもたいへんな食材ですが、もちっとした食感と
ほろ苦い独特の風味が魅力です。
昔から食べ続けられている秋の味覚です♪
◎さばのおかか煮
さばは、縄文時代の遺跡から骨が発見されるほど、日本では古くから
食べられている魚です。
さばには、みなさんの成長に大切な筋肉、骨、血液のもととなるたんぱく質、
カルシウムの吸収を助けるビタミンD、全身に酸素を運ぶはたらきをする
鉄分が豊富に含まれています。
おいしいだけでなく、栄養価的にも、とても優れた魚です。
◎寒天サラダ
給食の寒天サラダには糸寒天が入っています。
みなさんは寒天について知っていますか？
寒天は天草(てんぐさ)やオゴノリなどの海藻を煮出し、抽出した液体を
冷やして固め、乾燥させたものです。
食物繊維がたっぷり含まれていますよ。
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