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• たぬき汁
• 揚げどりの甘辛だれ
• たくあん和え

《協会栄養士のコメント》
◎たくあん和え
たくあんは、大根から作られる黄色の漬物です。
白い大根がなぜ黄色いたくあんになるのか、不思議ですよね。
天日干しにした大根を塩と米ぬかに漬け込むと、
大根に含まれる辛み成分が変化して黄色い色素が作られるからです。
辛み成分が多く含まれる大根の下の方が、葉に近い方よりも
濃い黄色になります。