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《協会栄養士のコメント》
◎生揚げとぎんなんのうま煮
ぎんなんは、いちょうの木の実です。
水煮加工で1年中食べることができますが、旬のものは、いちょうの葉が
黄色に色づくころに収獲されます。
ぎんなんは実の匂いが強いことと、硬い殻におおわれていることにより、
食べるのは、アライグマなどの数種類の動物と人間だけといわれています。
処理がとてもたいへんな食材ですが、もちっとした食感と
ほろ苦い独特の風味が魅力です。
昔から食べ続けられている秋の味覚です♪
◎納豆
納豆は大豆から作られており、日本の伝統的な大豆食品のひとつです。
納豆に豊富に含まれているビタミンＫには、
出血を止めるのを助けたり、骨を丈夫にする働きがあります。
◎寒天サラダ
給食の寒天サラダには糸寒天が入っています。
みなさんは寒天について知っていますか？
寒天は天草(てんぐさ)やオゴノリなどの海藻を煮出し、抽出した液体を
冷やして固め、乾燥させたものです。
食物繊維がたっぷり含まれていますよ。
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